IRUYA, Salta, Argentina.- Ceferina Ramos es oriunda de Iruya. En este video cuenta cómo se prepara el guiso de papa verde, una de las recetas típicas de la zona.
La papa verde es una de las numerosas variedades de papa andina. Tiene un sabor muy especial y su tamaño es de mediano a chico. Su cáscara y su cuerpo son justamente de color verde. Le da al guiso una sabor característico.
Doña Ceferina Ramos vive en Chiyayoc, una de las comunidades que componen el Municipio de Iruya. En esta ocasión, explica sintéticamente cómo se prepara un gusio de papa verde al estilo iruyano, muy apreciado por los lugareños.
Te ofrecemos aquí el video con la receta, para ver en el canal de YouTube de NOTIRUYA.