Ceferina Ramos, oriunda de Iruya, comenta en este video cómo se prepara el guiso de papa verde, una de las recetas típicas de la zona.
La papa verde es una de las numerosas variedades de papa andina. Tiene un sabor muy especial y su tamaño es de mediano a chico. Su cáscara y su cuerpo son justamente de color verde. Le aporta al guiso un sabor característico.
Doña Ceferina Ramos vive en Chiyayoc, una de las comunidades que componen el Municipio Iruya. Para llegar al pueblo cabecera, camina varias horas, ya que solamente hay un sendero de montaña que une ambas localidades. Y es en el pueblo donde se abastece de mercadería.
En esta ocasión, explica sintéticamente cómo se prepara un guiso de papa verde al estilo iruyano, muy apreciado por los lugareños. Los papines fueron traídos por ella misma.
Te ofrecemos aquí el video con la receta, para ver en el canal de YouTube de Notiruya.
(Video y entrevista: Pablo Harvey).
Descubre más desde Notiruya
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.