Entre las diferentes opciones que integran la gastronomía regional iruyana, está el wok de vegetales con llama y quinua. Es un plato de sabor característico, que se prepara con carne de llama en tiritas y distintas verduras salteadas: morrón, cebolla, zapallito, zanahoria, zucchini, como también puede tener otros vegetales disponibles según la estación. Lleva además quinua, lo que le aporta un sabor peculiar, y salsa de soja. Se sirve en plato de cerámica.
La carne de llama está entre las más destacadas y tradicionales de las carnes que se consumen en la zona andina del norte de Argentina, en especial en las provincias de Salta y Jujuy. Es valorada por tener bajo contenido en grasas y a la vez alto valor proteico. Otro ingrediente, la quinua, también es muy valorado por sus propiedades nutricionales.
¿Dondé probar el wok de vegetales con llama y quinua?
En Iruya, podés saborear este plato típico en Comedor Los Cachis, frente a la Plaza La Tablada, acompañado de una bebida a tu elección. Por experiencia propia, los sabores de las verduras salteadas y la llama combinan muy bien con cerveza negra. Por supuesto, con agua mineral también, o agua saborizada, o por qué no, un vino de los valles salteños de Cafayate.