IRUYA, Salta, Argentina- Las papas andinas (muchos las llaman papines) son infaltables en la gastronomía de Iruya. Son muy nutritivas y fueron fundamentales en la dieta de los antiguos habitantes de los Andes.
Se comen en diferentes recetas típicas, acompañan asados, o en sopas, en empanadas, en guisos. Los habitantes de Iruya, como muchos otros pueblos andinos, las cultivan en diferentes variedades.
En la imagen, acompañadas por una salsa al vino tinto. Un plato sabroso y diferente.
Para saborear en restaurante Chez DidierM. (Foto: Claudia Daniela Orellano). — en NOTIRUYA – El Periódico de Iruya.
