IRUYA, Salta, Argentina.- Después de mediados de agosto y durante septiembre también, se procede al arado y siembra de papa en Iruya. Este video muestra la siembra de papa andina en un terreno ubicado en las cercanías del pueblo. Es importante mencionar que, según la fecha y la zona, se siembra también maíz andino, habas y arvejas, alfalfa, algo de cebada.
En Iruya hay muchos lugares a los cuales no pueden acceder los vehículos, en especial los de gran porte como un tractor. Entonces, se prepara la tierra para la siembra, arándola con métodos que subsisten a pesar del paso del tiempo. Se trata de métodos artesanales, cuyo conocimiento viene de épocas de los abuelos (los ancestros). Para arar la tierra se utilizan bueyes, o como en este caso, si la tierra no está demasiado dura, un burro.
El arado empleado se fabrica en forma casera, artesanal. La cuña (filo), también está confeccionada en madera. Es un trabajo que requiere paciencia, haciendo surco tras surco, siguiendo las curvas de nivel de la montaña, con un pequeño declive para que más tarde el agua de riego no pase ni demasiado rápido ni se estanque.
La siembra se efectúa de forma manual también. En el caso de la papa andina, se colocan a un paso de distancia. Una persona camina por el surco recién hecho y va colocando las papas con la mano. Luego de colocada una, la pisa con su pie y así sigue.
Sabiduría ancestral, contacto directo con la tierra, la Pachamama. De esta forma se producen alimentos vitales, sanos, de gran valor nutricional. Algo muy importante de saber es que se siembran cultivos adaptados desde hace siglos al clima de la zona, no se agregan ni fertilizantes químicos ni pesticidas. Lo más usado es guano o bosta de oveja y de cabra.
El agua de riego proviene de las vertientes o ríos, canalizados a través de acequias, también hechas en forma manual, con pico y pala.
Arado y siembra de papa andina en Iruya. Técnicas ancestrales, que han pasado de generación en generación, transmitidas por los padres a sus hijos.
(Video: Pablo Harvey).