Si venís a Iruya y querés probar algo diferente a la hora de comer, podés disfrutar de la cazuela de cordero acompañada con papas andinas. Se trata de uno de los platos regionales que ofrece la gastronomía iruyana. Es un plato sabroso, bien típico de la zona montañosa salteña y del noroeste argentino. Se prepara con papas andinas cultivadas en la zona, también llamados papines.
Las papas andinas están adaptadas a alturas superiores a los 3000 msnm, por lo que se dan bien en la zona. Tienen diferentes tamaños, colores, sabores y texturas.
Algunas características de la carne de cordero que te interesará saber: es rica en proteínas, contiene también hierro, vitaminas del complejo B y minerales, entre los cuales están el zinc, el selenio y el fósforo. Esta carne, de sabor diferente a la vacuna, contiene también ácidos grasos omega-3.
La carne de cordero se prepara por lo general en guisos y estofados. Contiene todos los aminoácidos que necesita el cuerpo humano para su funcionamiento. El contenido de proteína cada 100 gramos es de 25 gramos, aproximadamente.
Podés probar la cazuela de cordero con papas andinas en varios de los comedores que hay en el pueblo.
Un plato sabroso que vas a disfrutar y te cargará de energía.
(Foto: Jati Timer).
Artículo publicado en mayo de 2019 y actualizado el 05/04/25.