El estofado de cabrito es uno de los platos típicos de la gastronomía de Iruya. Se trata de un plato colorido, sabroso y consistente. Y con el sabor característico de la carne de cabrito.
Este plato, que no es común en la dieta habitual en las grandes ciudades, se puede comer en algunos de los restaurantes y comedores que hay en el pueblo. La receta, un guiso bien sabroso, incluye entre sus ingredientes papas, zanahoria, cebolla y arroz.
La carne de cabrito, el ingrediente principal, es una carne tierna y aromática, con poca grasa y contiene varios minerales y vitaminas. Tiene un sabor menos intenso que el de la carne de cordero, y menos contenido graso también. Entre los minerales se destacan el fósforo, magnesio, potasio, cinc y sodio. Las vitaminas presentes son la B1 (tiamina), B3 (niacina), B6 (piridoxina) y B12. Además también contiene las vitaminas liposolubles A, K y D.
El estofado de cabrito es un plato que viene muy bien para días fríos, pero también se puede saborear cuando hace algo de calor. Combina bien con vino tinto Syrah o Cabernet sauvignon.
La foto es gentileza de Comedor Belén, cerquita de la Terminal de ómnibus de Iruya.
Si el guiso de cabrito es riquisimo.Yo tuve oportunidad de comer xq mis padres vivian alli.Nosotros despues continuamos viviendo en el campo.Mi padre FELIPE HERRERA cultivaba la tierra., de modo que yo conozco las comidas tradicionales .Tambien el locro, humitas, tamales etc.Felicito a todos los iruyanos que aman a su tierra y.mi consejo, no dejen jamás su lugar de origen , porque si lo abandonan sentiran un dolor tan profundo como lo siento yo. Gracias al editor y mis felicitaciones por hacernos conocer tanta belleza.Señore miren el norte, tiene tanta belleza , visitenló .
¡Muchas gracias por tu sentido comentario, Laurina!
Te saluda cordialmente,
Pablo Harvey – editor