IRUYA, Salta, Argentina, 09/05/20.- Cultivada en Iruya, en este caso en la localidad de Campo Carreras, la papa verde es una de las variedades de papa andina que madura en Iruya.
Su tamaño es de mediano a pequeño; posee un sabor particular que la distingue y su cáscara es de color verde. Con ella se prepara el famoso y muy festejado guiso de papa verde, siempre disfrutado por los vecinos de la zona. (Ph: Pablo Harvey).
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